Powolna trawienie skrobi sprzyja korzystnym zachowaniom żywieniowym i zdrowiu metabolicznemu u myszy

Badanie koncentruje się na roli skrobi w regulacji zachowań żywieniowych i zdrowia metabolicznego. Autorzy opracowali urządzenie do monitorowania wyborów pokarmowych myszy i przeprowadzili testy preferencji dla różnych rodzajów skrobi, charakteryzujących się odmienną szybkością trawienia. Wyniki wykazały, że myszy preferowały glukozę, szybko i wolno trawiącą się skrobię oraz oporną skrobię w kolejności od najbardziej do najmniej preferowanej, niezależnie od smaku czy aromatu. Preferencja ta wiązała się z szybszym trawieniem i wyższą reakcją glikemiczną po posiłku. Po dziesięciu tygodniach diety myszy karmione skrobią szybko trawiącą i glukozą wykazywały silniejszą skłonność do spożywania węglowodanów o wysokim indeksie glikemicznym, miały obniżony poziom dopaminy i hormonów sytości, a także wykazywały większą otyłość i przyrost masy ciała. Wyniki sugerują, że nadmierne spożycie szybko trawiących się węglowodanów, napędzane preferencją, może prowadzić do długoterminowych negatywnych skutków dla zachowań żywieniowych i zdrowia metabolicznego, z zaburzeniami równowagi energetycznej i układu nagrody. Z kolei wolno trawiąca skrobia może stanowić zrównoważone rozwiązanie, wspierające zarówno przyjemność z jedzenia, jak i zdrowie metaboliczne.